15. CALCOLATORE/VISUALIZZATORE CONSUMO DI CARBOIDRATI E GRASSI A DIVERSE INTENSITÀ DA DATI TEST METABOLICO

Negli ultimi post abbiamo visto:

• La relazione tra l'utilizzo di grassi vs carboidrati alle diverse intensità di esercizio (leggi di più qui).

• Il foglio excel di Knowledgeiswatt (progettato da me e Jeff Rothschild PhD) per stimare l'utilizzo di substrati su strada. A partire da potenza e durata di un determinato sforzo in bici, questo foglio restituisce il dispendio energetico ed il consumo di carboidrati (puoi scaricare il file qui).

Sebbene questo calcolatore sia molto utile per comprendere i principi alla base di tipologia e quantità di substrati utilizzati, esso non può essere accurato al 100% in quanto non possiamo misurare sul campo due parametri necessari per conoscere i grammi esatti di carboidrati e grassi utilizzati. Questi parametri sono:

1. Il Quoziente Respiratorio (QR), che indica la proporzione di carboidrati vs grassi utilizzati per produrre una determinata potenza meccanica.

2. L’Efficienza (in inglese Gross Efficiency, ‘GE’ ), vale a dire quanta parte del dispendio energetico totale viene convertito in potenza sui pedali.

Quindi, come calcolare accuratamente al 100% i grammi di carboidrati e grassi consumati alle diverse intensità? L'unica soluzione è eseguire un test incrementale con misurazione diretta dei gas espirati e, a partire dai dati raccolti, effettuare dei calcoli basati su indici di reazioni chimiche (indici stechiometrici). Se hai dati (o vuoi avere dati) da un test di questo tipo, abbiamo messo insieme un foglio di calcolo facile da usare per conoscere e visualizzare accuratamente i tassi di ossidazione di grassi e carboidrati alle diverse intensità di esercizio!

Scaricalo qui sotto!